アクセス - お八ツ

お八ツ
ふわふわしっとりシフォンケーキのこだわり
材料

卵　元気な鶏さんの卵	生活クラブの卵プリっとした卵白　自然な色合いの卵黄　貴重な国産卵です生活クラブHPより抜粋「総祖父母の代までさかのぼっても日本生まれの日本育ち。夏ーは蒸し暑く冬は寒い日本の気候風土になじみ、抗生物質やワクチンを大量に与える必要がなく、明るくて風通しがよい開放的な鶏舎で育てられます。日本で飼育されている採卵鶏の原種は、なんと９０％以上が外国産」（2023.4月現在　鳥インフルエンザのため入手不可です。入手可能のなるまで他の新鮮卵で代用いたします。）
小麦粉	北海道産のドルチェほんのり甘い小麦の香りがします。しっとり　くちどけの良さ　お気に入りポイントです。　国産の粉はうま味があります。
米粉	野沢農産（長野）の米粉又はマイドルチェ（秋田県　あきたこまち）
甘み甘さ加減　甘味の種類にこだわっています	メインの砂糖はオーガニックシュガー風味がよく雑味がないです。繊細なシフォンケーキの美味しさを引き立ててくれますシフォンの種類によってはコクのある喜美良糖（鹿児島県種子島産）やココナッツーシュガー　メープルシロップ、はちみつ等を使います
oil	圧搾一番搾り国産なたね油
塩	雪塩パウダー　宮古島産のお塩　まろやかなしょっぱさ　素材との馴染みが最高です
その他副材料料	旬の食材（いちご、かぼちゃ、春菊、いちじく、栗、ミント等）季節に合わせて季節感を味わえる食材（桜葉、よもぎ、レモン、スパイス等）を使います。ベストと思われる食材を選び、下調理し、試作を繰り返して絶妙な分量や加え方を研究しています

目指しているのはふわふわしっとり（そして適度な弾力）
米粉のシフォンもふわふわしっとりを目指してます。
小麦粉シフォンケーキに比べ弾力はありません
おかげさまで多くのお客様が
「生クリーム無しでも美味しく食べられます」おっしゃってくださいます。

こだわりポイント
１　食材選び
２　配合
３　卵白の泡立て加減
４　焼き加減

小麦粉　米粉のシフォン
配合も作り方のコツも違います。
一つ一つ心を込めて丁寧に焼いています。

今まで作ってきた季節のシフォン　薬膳シフォン
かぼちゃ
栗
りんご
白ごま入りはちみつレモン
いちじく
春菊
ハニーシナモンジンジャー
（薬膳）フェンネル　カレンズ　くるみのシフォン
（薬膳）ヨモギ　クコの実
デーツ
桜
（薬膳）セロリ＆キーウィ
ラズベリーマーブル
サワーチェリー
ごぼう
バナナ
マンゴー
いちご
チョコミント
甘夏ピール

（薬膳）ローズマリー　生姜　はちみつレモン

こうしてみるとたくさんありますね！！
ひとつひとつ振り返りながらここにも記録しておこうと思いますが今日はここまでにします。

王道バニラ	アールグレイ	よもぎ　クコの実
いちご＆ラズベリー	桜	チョコミント
セロリ　キーウィー	ごぼう	バナナ　mapleシロップ
マンゴー	はちみつレモン　白ごま	ローズマリー　はちみつ
そばはちみつ　レモン	かぼちゃ	栗